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Ciao a tutti!

Ci stiamo inoltrando nell’autunno: quale miglior modo di accogliere questa stagione se non con un piatto vegano crudista che ci faccia apprezzare fino in fondo i sapori della natura in questo periodo dell’anno?

Questo è un piatto davvero interessante e facile da preparare, con un gusto….super!

Down under you can find the english version of this recipe as usual!

“Spaghetti Autunnali Funghi e Noci Raw Veg”

 

Allora…iniziamo dalla lista degli ingredienti necessari (meglio se tutti bio – organic):

Ingredienti per nr.2 piatti di spaghetti:

– 100 – 120 gr. di noci ammollare

– 1 daikon

– 1 spicchio d’aglio

– un cipollotto piccolo

– due pomodori essiccati ammollati 3 ore almeno

– un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

– il succo di un limone piccolo

– Acqua: circa 100-200 ml in base alla consistenza che volete ottenere

– 1 cucchiaino di pepe nero

– sale rosa dell’Himalaya q.b. (a piacimento)

– 3-4 ciuffetti di prezzemolo

– 150-160 gr di funghi (si può fare in versione meno costosa con gli champignon – agaricus bisporus – oppure in versione “extra” con i fantastici porcini – boletus edilus)

 

Vi servirà un frullatore, un coltello da cucina, e un cucchiaio!

Iniziamo:

– mettete nel frullatore le noci ammollate (dopo averle sciacquate), un paio di ciuffetti di prezzemolo, un pizzico di pepe nero, al cipollotto, lo spicchio d’aglio, i pomodori essiccati ammollati, il cucchiaio di lievito in scaglie, un pizzico di sale, il succo di un limone, l’acqua e 120 gr di funghi

– frullate per circa 2 minuti (oppure, se il vostro frullatore ne fosse dotato, utilizzate il programma “smoothies/frullati”)

– Pelare con il pela-patate il daikon e spiralizzarlo con lo spirulizer (ad esempio noi usiamo questo Spirulizer Lurch)

– mettere il daikon spiralizzato (cioè gli spaghetti!) in una scodella grande, aggiungere la crema di noci e funghi e rimestare avendo cura di non rompere gli spaghetti

– Impiattare aggiungendo ancora, on top, un po di crema, i funghi messi da parte e affettati sottili e le foglionilne di prezzemolo.

– Spolverate con un pizzico di pepe nero (a piacimento) e…

– Gustare!!!

Come sempre, buon appetito e #Peace&Raw !

Tutte le nostre ricette le trovate sul sito www.peaceandraw.com

Per un contatto e altre info o richieste, scriveteci alla mail:

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Presto arriveremo anche su YouTube con dei tutorial utilissimi!

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English version

Ciao everyone!

Hello everyone!

We are advancing in the fall: what better way to welcome the season than with a vegan raw dish that makes us fully appreciate the flavors of nature this time of year?

This is a dish really interesting and easy to prepare, with a taste …. super!

“Spaghetti Autumn Mushrooms and Walnuts Raw Veg”

So … we start from the list of the required ingredients (better if all bio – organic):

Ingredients for No. 2 plates of Spaghetti:

– 100-120 gr. to soak nuts

– 1 daikon

– 1 clove of garlic

– A small onion

– Two-dried tomatoes soaked three hours at least

– A spoon of nutritional yeast

– The juice of a small lemon

– Water: about 100ml depending on the consistency you want to get

– 1 teaspoon of black pepper

– Himalayan pink salt q.s. (At will)

– 3-4 sprigs of parsley

– 150-160 grams of mushrooms (you can do it in less expensive version with the mushrooms – Agaricus bisporus – or in “extra” with porcini fantastic – boletus edilus)

You will need a blender, a kitchen knife, and a spoon!

Let’s start:

– Put in a blender walnuts soaked (after having rinsed), a few sprigs of parsley, a pinch of black pepper, the onion, the garlic, dried tomatoes soaked, th ejuice of the lemon, the tablespoon of nutritional yeast, a pinch of salt, the water and 120 grams of mushrooms

– Blend for about 2 minutes (or, if your blender any were fitted, use the “smoothies / shakes” program)

– Peel the daikon with the peelers and spiralize it with spirulizer (for example we use this Spirulizer Lurch)

– Put the spiralized daikon (spaghetti!) in a large bowl, add the cream of walnuts and mushrooms and stir, taking care not to break the spaghetti

– Serve adding even, on top, a bit of cream, mushrooms set aside and sliced thin and springs of parsley.

– Sprinkle with a pinch of black pepper (to taste) and …

-Enjoy !!!

As always, good appetite and # Peace & Raw!

 

All of our recipes can be found on the site www.peaceandraw.com

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2 Comments on “Spaghetti Autunnali Funghi e Noci Raw Veg

  1. Susa ma io nella ricetta degli spaghetti leggo la parola daikon ma cos’è grazie saluti

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