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Ricetta COUS COUS vegano crudista

Ciao a tutti!

Rieccoci con una nuova buonissima e sanissima ricettina: il COUSCOUS (o CUS CUS che dir si voglia) vegan crudista!

Il piatto è di origini nordafricane e ne troviamo traccia nella storia la prima volta nella Spagna del tredicesimo secolo sotto la dominazione musulmana, e noi ve lo riproponiamo fatto a modo nostro!

Partiamo subito con gli ingredienti necessari per realizzare due porzioni:

– 120-140 gr di quinoa

– 3 gambi di sedano

– 6-7 pomodorini essiccati al sole

– Un limone

– 6 olive

– Un peperone

– 10 pomodorini cigliegini maturi

– 1 carote arancione

– 1 carota nera

– 80 gr di broccoli crudi freschi

– 80 gr di cavolfiore viola

– 1 cucchiaino di curry

– 1 pizzico di sale rosa dell’himalaya (secondo gusto)

Gli strumenti di cui avremo bisogno sono:

– Vasetto germogliatore

– Coltello

– Scodella

– Mestolo

– Cucchiaino

Preparazione

La prima cosa da fare è far germogliare la QUINOA, scopriamo insieme come!

– riporre in un vasetto germogliatore / altro contenitore (non di plastica) la quinoa e ricoprila d’acqua

– lasciare la quinoa a mollo per una notte (circa 12 ore)

– scolare la quinoa sfruttando la griglia del vasetto germogliatore in modo che rimanga all’interno del vasetto: se non ne avessimo uno ( si possono comprare a 10€ circa su Amazon.com ) utilizzando un normale barattolo in vetro (ad esempio), possiamo procedere mettendo una retina o un telo molto leggero sulla parte aperta del barattolo e fermarlo con un elastico

– dopo averli scolati lasciateli riposare al buio (mettendo un panno scuro sul barattolo) ricordandovi, se usate un barattolo normale, di tenerlo rivolto verso il basso a circa 45 gradi per consentire la colatura di acqua in eccesso

– lasciar germogliare la quinoa per due giorni circa avendo cura di risciacquarla ogni 8 ore circa e colarla

– passato il tempo indicato la quinoa sarà pronta per essere mangiata!

Dopo aver fatto germogliare la quinoa procediamo con il resto:

– mettere in ammollo, in due contenitori diversi, i pomodori secchi e le olive e lasciarle così per un’ora o due

– iniziare a lavare le verdure e pelarle/pulirle laddove necessario

– sciacquare olive e pomodori secchi

– procedere con lo sminuzzare tutti gli ingredienti a nostra disposizione

– spremere il succo di un limone in un contenitore

– mettiamo la quinoa in una scodella abbastanza grande da poter contenere tutti gli ingredienti

– versiamo il limone sulla quinoa e aggiungiamo, spargendolo, il cucchiaino di curry

– mescoliamo bene con un mestolo di legno (meglio)

– aggiungiamo tutti gli altri ingredienti

– mescoliamo ancora il tutto

Prepariamoci quindi ad impiattare il nostro COUSCOUS e a gustarcelo!!!

Questa ricetta è facile e veloce (eccetto la germogliazione), il piatto è buonissimo e molto nutriente da tutti i punti di vista!

Per quanto riguarda sale e curry potete aumentare o diminuire le quantità in base a vostro gusto.

Inoltre, se volete, potete aggiungere o togliere i variare le tipologie di verdure da mixare con la quinoa germogliata: date insomma libero sfogo alla vostra fantasia e mandateci le foto dei vostri personalissimi COUSCOUS!

Buon appetito a tutti con questa nuova ricetta: per domande, consigli e altro scriveteci su Facebook o via mail a peaceandraw@gmail.com e vi risponderemo subito!

Anche per oggi non ci resta che augurare PEACE&RAW a tutti!

Scoprite tante altre ricette sul nostro sito www.peaceandraw.com

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English version:

Raw Vegan COUS COUS recipe

Hello everyone!

We’re back with a new delicious and very healthy recipe: the COUS COUS ( or CUSCUS if you prefer) vegan raw food!

The dish is of North African origin, and we find traces for the first time in history in the thirteenth-century Spain under Muslim domination, and today we will present it in our way!

Let’s start with the ingredients needed to make two portions:

– 120-140 grams of quinoa

– 3 stalks of celery

– 6-7 tomatoes dried in the sun

– A lemon

– 6 olives

– A pepper

– 10 ripe tomatoes cigliegini

– 1 carrot orange

– 1 black carrot

– 80 grams of fresh raw broccoli

– 80 grams of purple cauliflower

– 1 teaspoon of curry

– 1 pinch of pink himalayan salt (according to taste)

The tools we will need are:

– Jar Sprouter

– Knife

– Bowl

– Ladle

– spoon

Preparation

The first thing to do is make the QUINOA sprouting, as we discover together!

– Store in a jar Sprouter / other container (not plastic) quinoa and cover it with water

– Leave the quinoa to soak for a night (about 12 hours)

– Drain the quinoa using the grid of the Sprouter jar so that it remains inside the jar: if you do not have one (you can buy it at around € 10 on Amazon.com) you can use an ordinary glass jar (for example), by placing a net or a very light towel on the open part of the can and secure with a rubber band

– After draining let them rest in the dark (by placing a dark towel over the jar) and remember, if you use a regular pot, to keep it face down to about 45 degrees to allow the pouring of excess water

– Let sprouting quinoa for about two days, taking care to ronde it every 8 hours

– After a our 2 days quinoa will be ready to be eaten!

Now we’re ready for going on in preparing our vegraw couscous!

– Soak, in two different containers, dried tomatoes and olives, and leave them for an hour or two

– Begin to wash vegetables and peel / clean them if necessary

– Rinse olives and dried tomatoes

– Chop all the ingredients at our disposal

– Squeeze the juice of one lemon into a small container/glass

– Put the quinoa in a bowl large enough to contain all the ingredients

– Pour the lemon and add the quinoa, spreading it, a teaspoon of curry

– Mix well with a wooden spoon (better)

– Add all the other ingredients

– mix it all with the wooden spoon

So get ready to serve our COUSCOUS and eat it !!!

This recipe is quick and easy (except for sprouting), the dish is delicious and very nutritious from all points of view!

As for salt and curry you can increase or decrease the quantities according to your personal taste.

Also, if you like, you can add or remove the various types of vegetables to mix with quinoa sprouted: free your immagination trying new mixes and send us photos of your very personal COUSCOUS!

Good appetite at all with this new recipe: for questions, tips and more please contact us on Facebook or email us to peaceandraw@gmail.com and we will respond immediately!

Even today we wish to all of you PEACE & RAW!

Discover many other recipes on our site www.facebook.com/peaceandraw

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