(Down under the english version)
Per tutti gli innamorati, vogliamo condividere con voi la nostra versione del più tradizionale dei dolci italiani dedicati a questa celebrazione: i Baci “tipo perugina” !
Vi diciamo subito che sono buonissimi e facilissimi da preparare (oltre che veloci), quindi se volete stupire la vostra dolce metà con questo dolcetto, farete sicuramente un figurone!!!
Partiamo subito con gli ingredienti che, per comodità, divideremo in ingredienti per la farcia (ripieno) e per la glassa. Gli ingredienti sono per realizzare circa 18 baci:
Partiamo dalla farcia:
– 8 fichi secchi grandi
– 12 datteri deglet nour
– 36 nocciole sbriciolate
– 2 cucchiaini di cacao in polvere crudo
Per la glassa invece:
– 70 grammi di pasta di cacao
– 30 grammi di burro di cacao
– 2 cucchiaini di cacao in polvere crudo
– 2 cucchiai di nettare di agave
– 1 cucchiaino di olio di cocco crudo
Ci serviranno inoltre 18 nocciole intere snocciolate!
Gli strumenti di cui avremo bisogno sono:
– mixer con lama a “S”
– Carta da forno
– Pentola alta
– Termometro da cucina
– Piatti, cucchiai, chucchiaini, coltelli
Preparazione:
– Partite con il mettere circa due dita d’acqua nella pentola
– Chiudete la pentola con un piatto largo abbastanza e nel piatto riponete il burro di cacao e la pasta di cacao
– Accendete il gas a fuoco basso e, con l’aiuto del termometro da cucina verificate che la temperatura del composto che andrà a crearsi non superi mai i 42 gradi Celsius
– Lasciar sciogliere per circa 40-50 minuti
– Nel frattempo preparare la farcia: mettere nel robot da cucina / mixer tutti gli ingredienti sopra descritti
– Attivate il robot e attendente che si formi una sfera di composto, dopodiché fermatelo e prelevate la sfera
– Dalla sfera dicevate delle piccole palline che andrete a disporre su un piatto o un vassoio, coperto precedentemente con carta da forno: le palline devono avere la dimensione di un Bacio
– Sopra ogni pallina, posizionare una nocciola intera, avendo cura di rivolgere la punta verso l’alto per garantire la classica forma del Bacio
– Tornare alla glassa e, quasi a fine scioglimento, aggiungere 2 cucchiaini di cacao in polvere, 2 cucchiai di sciroppo di agave e 1 cucchiaino di olio di cocco: con un cucchiaio amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto senso e uniforme. Se il composto fosse troppo liquido aggiungere polvere di cacao, se fosse troppo solido, aggiungere olio di cocco
– Spegnere il fuoco e far riposare il composto alcuni minuti: quando la consistenza si farà più corposa usare un cucchiaio per ricoprire l’impasto dei Baci sulla carta da forno
– Per i più golosi: se volete potete sia lasciare i Baci al “naturale”, oppure, come facciamo noi nel video, andare a ricoprirli con granella di nocciole o granella di pistacchi oppure con granella di cocco!
– Una volta ricoperti, mettere il piatto o vassoio in frigo a riposare per circa 2-3 ore
– Se avanzassimo della glassa, possiamo metterla nelle formine per cioccolatini (o nelle formine che preferite) e lasciarle in frigo per 2-3 ore ottenendo così dei cioccolatini buonissimi!
– Rimuovere dal frigo una volta solidificati
– Staccare i Baci Peace&Raw dalla carta da forno e rimuovere eventuali eccedenze di glassa: conservate queste scaglie perché potrete usarle per guarnire creme e altri dolci, oppure, per mangiarle così!
Non vi resta che servire al vostro partner questo buonissimo dolcetti e l’effetto wow è garantito! E sono talmente buoni che, siamo sicuri, non potrete più farne a meno!
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For all lovers, we want to share with you our version of the most traditional of Italian desserts dedicated to this celebration: Baci "like Perugia"!
We tell you immediately that they are delicious and very easy to prepare (as well as fast), so if you want to amaze your sweetheart with this sweet, you will surely look great !!!
Let's start with the ingredients that, for convenience, we will divide into ingredients for the filling (filling) and for the icing. The ingredients are to make about 18 kisses:
Let's start with the filling:
- 8 large dried figs
- 12 deglet nour dates
- 36 crumbled hazelnuts
- 2 teaspoons of raw cocoa powder
For the icing instead:
- 70 grams of cocoa paste
- 30 grams of cocoa butter
- 2 teaspoons of raw cocoa powder
- 2 tablespoons of agave nectar
- 1 teaspoon of raw coconut oil
We will also need 18 pitted whole hazelnuts!
The tools we will need are:
- mixer with "S" blade
- Baking paper
- High pot
- Kitchen thermometer
- Dishes, spoons, chucchiaini, knives
Preparation:
- Start by putting about two fingers of water into the pot
- Close the pot with a large plate and place the cocoa butter and cocoa paste on the plate
- Turn on the gas on low heat and, with the help of the kitchen thermometer, check that the temperature of the compound that will be created never exceeds 42 degrees Celsius
- Allow to dissolve for about 40-50 minutes
- In the meantime prepare the filling: put all the ingredients described above in the food processor / mixer
- Activate the robot and wait for a compound sphere to form, then stop it and remove the sphere
- From the sphere you said small balls that you are going to place on a plate or a tray, previously covered with baking paper: the balls must have the size of a Kiss
- Place a whole hazelnut on top of each ball, taking care to point the tip upwards to ensure the classic shape of the Kiss
- Return to the icing and, almost at the end of melting, add 2 teaspoons of cocoa powder, 2 tablespoons of agave syrup and 1 teaspoon of coconut oil: mix well with a spoon until the mixture is full and uniform. If the mixture is too liquid, add cocoa powder, if it is too solid, add coconut oil
- Turn off the heat and let the mixture rest a few minutes: when the consistency is thicker, use a spoon to cover the Baci mixture on the baking paper
- For the sweet tooth: if you want you can either leave the Baci to the "natural", or, as we do in the video, go cover them with chopped hazelnuts or pistachios or with chopped coconut!
- Once covered, place the plate or tray in the fridge to rest for about 2-3 hours
- If we advance the icing, we can put it in the chocolate molds (or in the molds of your choice) and leave them in the fridge for 2-3 hours to obtain delicious chocolates!
- Remove from the fridge once solidified
- Remove the Peace & Raw Kisses from the baking paper and remove any excess glaze: keep these scales because you can use them to garnish creams and other sweets, or to eat them like this!
You just need to serve your partner this delicious sweets and the wow effect is guaranteed! And they are so good that, we're sure, you won't be able to do without them!
