(Down under the english version)
Per festeggiare il mio compleanno e quello di mia sorella gemella soprannominata Umpaz, volevo creare una torta super golosa e speciale, che piacesse ad adulti e bambini.
Mia sorella è intollerante alle noci, nocciole, anacardi, ecc....
Volevo ricreare una torta golosona con panna montata, colate cioccolatose..e senza le noci non era affatto facile!
Ma ci sono riuscita utilizzando ingredienti super sani!
Ed ecco che nasce la torta CIOCCOTTELLA.. un po' magica!
Siete pronti?
Vediamo come si prepara!
Qui ve la proponiamo in versione da 12 porzioni.
(tortiera a cerniera di circa 20 cm)
Vi servirà un estrattore, un mixer, un frullatore potente e un essiccatore!
(Se non avete l'estrattore grattugiate le carote e strizzatele in un canovaccio pulito)
Ingredienti per 12 porzioni
Base
1 kg di polpa di carote ottenuta dall'estrattore (circa 2 kg di carote intere)
400 gr di datteri/pasta di datteri
75 gr di cacao crudo in polvere
30 gr di mele secche
25 gr di carruba in polvere
Crema/Panna
1 e 1/2 avocado hass maturo (o 1/2 avocado tropicale - tipologia molto grande)
30 gr di cacao crudo in polvere
20 gr di carruba in polvere
50 gr di datteri/pasta di datteri
120 ml d'acqua
Per le colate
10 gr di pasta di cacao cruda
2 gr di burro di cacao crudo
Procedimento
Frullare gli ingredienti per la base nel mixer.
Utilizzare il lato della tortiera senza il fondo, poggiandolo su un ripiano dell'essiccatore e riempire mettendo metà impasto premendo bene.
Ripetere lo stesso procedimento per la seconda parte dell'impasto.
Lasciar essiccare a 42 gradi per 3 ore e poi girare e far essiccare ancora 1 ora.
Fate molta attenzione a non rompere l'impasto quando lo girate o lo spostate!
Aiutatevi con una paletta lunga o un lungo coltello.
Se non avete l'essiccatore questo passaggio potete evitarlo mettendo direttamente il lato della tortiera su un piatto poi mettete parte della crema e sopra l'altra metà dell'impasto (la torta rimarrà leggermente più umida).
Frullare gli ingredienti della crema/panna con un frullatore potente fino ad ottenere una consistenza liscia ma molto densa.
Nel frattempo far sciogliere a bagnomaria a 42 gradi (controllate la temperatura!) o in essiccatore la pasta di cacao con il burro di cacao.
Disporre una delle 2 torte essiccate su un piatto.
Versare parte della crema sopra e poi sopra l'altra torta.
Ricoprire tutta la torta sulla superficie e sui lati, con un'altra parte di crema, aiutandosi con una spatola.
Far colare sui bordi il cioccolato fuso (dopo averlo fatto raffreddare leggermente).
Mettere l'ultima parte di crema rimasta in una sac a poche, e guarnire la parte superiore con dei golosi ciuffi, a vostro piacimento.
Wowwwwww!!!! Buona e sana, dolce e cremosa!!!
Tagliate e assaporate!
Rimarrete a bocca aperta!!!
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To celebrate mine and my twin sister ( nicknamed Umpaz) bday, I wanted to create a super tasty and special cake, which appealed to adults and children.
My sister is intolerant to nuts, hazelnuts, cashews, etc.
I wanted to recreate a sweet cake with whipped cream, chocolate chips ... and without nuts it was not easy at all!
So I did it: only super healthy ingredients!
And here comes the CIOCCOTTELLA cake ... a little magical!
You are ready?
Let's see how it is prepared!
Here we offer it in a 12-portion version.
(hinged cake pan of about 20 cm)
You will need an extractor, a mixer, a powerful blender and a dryer!
(If you do not have the extractor grate the carrots and squeeze them into a clean cloth)
Ingredients for 12 servings
Base
1 kg of carrot pulp deriving from the extractor (about 2 kg of whole carrots)
400 grams of dates / date paste
75 gr of raw cocoa powder
30 grams of dried apples
25 gr of carob powder
Cream / Cream
1 and 1/2 avocado ripe hass (or 1/2 tropical avocado - very large type)
30 gr of raw cocoa powder
20 gr of carob powder
50 gr of dates / date paste
120 ml of water
For the castings
10 grams of raw cocoa paste
2 gr of raw cocoa butter
Method
Blend the ingredients for the base in the mixer.
Use the bottom of the bottomless bag, resting it on a dryer shelf and filling by placing half of the dough well.
Repeat the same procedure for the second part of the dough.
Allow 42 degrees to dry for 3 hours and then turn and let dry for another 1 hour.
Be very careful not to break the dough when you turn it or move it!
Help yourself with a long shovel or a long knife.
If you do not have this dryer, you can avoid this by selecting the side of the cake directly on a plate then putting part of the cream on top of the other half of the dough (the cake will remain slightly more moist).
Blend the cream / cream ingredients with a powerful blender to obtain a smooth but very thick consistency.
Meanwhile melt in "bagnomaria" at 42 degrees (check the temperature!) Or in the dryer the cocoa paste with cocoa butter.
Place one of the 2 dried cakes on a plate.
Pour part of the cream over and then over the other cake.
Cover the whole cake on the surface and on the sides with another part of cream, using a spatula.
Pour the melted chocolate on the edges (after having cooled it slightly).
Put the last part of the cream left in a pastry bag, and garnish the top with the delicious tufts, as you please.
Wowwwwww !!!! Good and healthy, sweet and creamy !!!
Cut and enjoy!
You will be amazed !!!
