(Down under the english version)
Li avete mai assaggiati i broccoli crudi?
Sono buonissimi anche semplici!
Questa ricetta invece è ispirata alla cucina tradizionale pugliese!
E quando la rivista Crudo Style ci ha chiesto di ideare un menu raw ci siamo lasciati ispirare dai ricordi e dalle ricette tipiche tradizionali, creando piatti nuovi vegani e crudisti ovviamente!
Vediamo la ricetta!
Vi servirà l'essiccatore (o in alternativa il forno impostato a 42 gradi un po' lasciato aperto!)
INGREDIENTI per 4 persone
280 gr di broccoli
40 gr di olive nere
2 cucchiai d’olio evo pressato a freddo
1 scalogno
Peperoncino a pezzetti
Paprika
Sale rosa dell’Himalaya q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare i broccoli in piccole cimette, unire le olive e lo scalogno tagliato a rondelle.
Condire con olio evo, peperoncino e sale.
Amalgamare bene in modo che ogni cimetta sia ben condita.
Lasciare in essiccatore per un paio d’ore.
Servire guarnendo con paprika in polvere.
Avete visto che facile! Non vi resta che provarla!
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Have you ever tasted raw broccoli?
They are delicious even simple!
This recipe, instead, is inspired by traditional Apulian cuisine!
And when Crudo Style magazine asked us to design a raw menu we let ourselves be inspired by traditional memories and traditional recipes, creating new vegan and raw food dishes of course!
Let's see the recipe!
You will need the dryer (or alternatively the oven set at 42 degrees a little left open!)
Ingredients for 4 people
280 grams of broccoli
40 grams of black olives
2 tablespoons of cold pressed extra virgin olive oil
1 shallot
Chopped peppers
Paprika
Himalayan pink salt q.b.
METHOD
Cut the broccoli into small florets, add the olives and the sliced shallots.
Season with olive oil, chilli pepper and salt.
Mix well so that each floret is well seasoned.
Leave in the dryer for a couple of hours.
Serve garnished with paprika powder.
You saw that easy! You just have to try it!
