(Down under the english version)
Una mini cake da sogno!
Vegana e crudista ovviamente!
Provare per credere!
Vi servirà un mixer e un frullatore potente!
Ingredienti per 4 porzioni
Base croccante
20 gr di nocciole
1 cucchiaio di farina di cocco
8 gr di pinoli
4 datteri deglet
Crema stracciatella
80 gr di anacardi ammollati per 8 ore
2 cucchiai di sciroppo d'agave crudo
20 gr di olio di cocco
10 gr di burro di cacao crudo
vaniglia
Acqua q.b.
10 gr di pasta di cacao in scaglie
In mezzo alle 2 creme
20 gr di fave di cacao in granella
Crema brown
80 gr di anacardi ammollati per 8 ore
2 cucchiai di sciroppo d'agave crudo
20 gr di olio di cocco
10 gr di burro di cacao crudo
5 gr di cacao crudo
5 gr di carruba
Acqua q.b.
Per guarnire
Crema brown lasciata in freezer per 1 oretta
Procedimento
Frullare gli ingredienti per la base nel mixer.
Ricoprire il fondo di un coppapasta e mettere l'impasto granuloso ottenuto premendo bene.
Frullare gli ingredienti della crema bianca (eccetto la pasta di cacao) fino ad ottenere una consistenza liscia, densa e vellutata. (aggiungere prima poca acqua e poi gradualmente fino a consistenza desiderata!)
Aggiungere a mano le scaglie di cacao.
Stesso procedimento per la crema brown (a parte l'ultimo passaggio).
Versare nella tortiera la prima crema.
Mettere in freezer per 45 minuti/1 ora.
Poi mettere la granella.
Procedere nello stesso modo per la crema brown, tenendone da parte 2 cucchiai.
Mettere in freezer per 1 oretta sia la mini cake che la crema tenuta da parte.
Togliere dal freezer.
Guarnire con la crema brown, messa nella sac a poche. Se volete aggiungete granella di cacao o di noci sopra.
Una vera golosità!!
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A dream mini cake!
Vegan and raw food course!
Seeing is believing!
You will need a mixer and a powerful blender!
Ingredients for 4 servings
Crunchy base
20 grams of hazelnuts
1 tablespoon of coconut flour
8 gr of pine nuts
4 deglet dates
Stracciatella cream
80 grams of cashew nuts soaked for 8 hours
2 tablespoons of raw agave syrup
20 gr of coconut oil
10 grams of raw cocoa butter
vanilla
Water q.b.
10 grams of flaky cocoa paste
In the middle of the 2 creams
20 grams of cocoa beans in grains
Brown cream
80 grams of cashew nuts soaked for 8 hours
2 tablespoons of raw agave syrup
20 gr of coconut oil
10 grams of raw cocoa butter
5 gr of raw cocoa
5 gr of carob
Water q.b.
To garnish
Brown cream left in the freezer for 1 hour
Method
Blend the ingredients for the base in the mixer.
Cover the bottom of a pastry cutter and put the grainy mixture obtained by pressing well.
Blend the ingredients of the white cream (except the cocoa paste) until a smooth, dense and velvety consistency is obtained. (add a little water first and then gradually to the desired consistency!)
Add cocoa flakes by hand.
The same procedure for the brown cream (apart from the last step).
Pour the first cream into the pan.
Put in the freezer for 45 minutes / 1 hour.
Then put the grain.
Proceed in the same way for the brown cream, keeping 2 tablespoons aside.
Put the mini cake and the cream aside for 1 hour in the freezer.
Remove from the freezer.
Garnish with the brown cream, put in the pastry bag. If you want, add chopped cocoa or nuts on top.
A real treat!
