(Down under the english version)
Quale miglior modo di celebrare l'autunno se non con un piatto vegano crudista che ci faccia apprezzare fino in fondo i sapori della natura in questo periodo dell’anno?
Questo è un piatto davvero interessante e facile da preparare, con un gusto….super!
Allora…iniziamo dalla lista degli ingredienti necessari.
Vi servirà un frullatore e uno spirulizzatore!
Ingredienti per 2:
– 300 gr di zucchine o di zucca trombetta (il collo della zucca)
Ingredienti per la crema
– 100 – 120 gr. di noci (ammollate per 6-8 ore)
– 1 spicchio d’aglio
– un cipollotto piccolo
– 2 pomodori essiccati ammollati qualche ora
– 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
– il succo di 1/2 limone
– Acqua q.b.
– 1 cucchiaino di pepe nero
– sale rosa dell’Himalaya q.b. (a piacimento)
– prezzemolo
– 120 gr di funghi ( in versione meno costosa con gli champignon – agaricus bisporus – oppure in versione “extra” con i fantastici porcini – boletus edilus)
Per guarnire:
- 40 gr di funghi
- prezzemolo
- pepe nero
Iniziamo:
– Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti per la crema. Frullate fino ad ottenere una crema vellutata
– Creare con lo spiralizzatore gli spaghetti di zucca o di zucchine.
– Mettere gli spaghetti in una scodella grande, aggiungere la crema di noci e funghi e rimestare avendo cura di non rompere gli spaghetti
– Impiattare aggiungendo i funghi messi da parte affettati sottili e il prezzemolo.
– Spolverate con un pizzico di pepe nero (a piacimento) e…
– Gustate!!!
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What better way to celebrate autumn than with a raw vegan dish that makes us fully appreciate the flavors of nature at this time of year?
This is a dish really interesting and easy to prepare, with a taste ... super!
So ... let's start with the list of necessary ingredients.
You will need a blender and a spiruliser!
Ingredients for 2:
- 300 grams of zucchini or pumpkin "trombetta" (the neck of the pumpkin)
Ingredients for the cream
- 100 - 120 gr. of walnuts (soaked for 6-8 hours)
- 1 clove of garlic
- a small spring onion
- 2 dried tomatoes soaked for a few hours
- 1 tablespoon of flake food yeast
- the juice of 1/2 lemon
- Water q.b.
- 1 teaspoon of black pepper
- pink salt from the Himalayas q.b. (at will)
- parsley
- 120 grams of mushrooms (in a less expensive version with champignon mushrooms - agaricus bisporus - or in an "extra" version with fantastic porcini mushrooms - boletus edilus)
To garnish:
- 40 grams of mushrooms
- parsley
- black pepper
Let's begin:
- Put all the ingredients for the cream in the blender. Blend until you get a velvety cream
- Create the pumpkin or courgette spaghetti with the spiralizer.
- Put the spaghetti in a large bowl, add the cream of nuts and mushrooms and stir, taking care not to break the spaghetti
- Serve by adding the thinly sliced mushrooms and parsley.
- Sprinkle with a pinch of black pepper (to taste) and ...
- Enjoy !!!
